Бездрожжевой хлеб "Никитинский"

Хмелевая закваска

Фундамент технологии производства натурального бездрожжевого хлеба без ГМО и химии.

Сырье высокого качества

В производстве мы используем только натуральные качественные продукты. Так, например, запашистую и вкусную гречку, которая используется в гречишном хлебе с отрубями, мы искали долго. Возили из Оренбурга через Москву. Теперь появилась в Воронеже на базах алтайская. Муку 1 сорта пробовали разную вначале деятельности. Качество муки напрямую влияет на вкус и аромат хлеба.

Остановились на двух производителях – «Никольская мельница» (Липецкая обл.) – они делают муку из мытого зерна и, самое главное, не перемешивают с фуражным зерном. И Старооскольская, качественная мука, но дорогая.

Берем хороший дорогой изюм для «Хуторка». Для нашего печенья используем только натуральные ингредиенты, чтобы оно по вкусу получилось как домашнее.

Уникальная технология

Многие пекут дома хлеб на хмелевой закваске. Это старинный русский рецепт, дошедший до наших дней. А как сделать это промышленной технологией, знают немногие. Потому что для этого нужно:

• монастырское благословение из с. Дивеево;
• нескольких лет активных поисков и исследований по России
• кропотливая работа, терпение и вера.

Мало кто из пекарен или хлебозаводов решается работать с хмелевой закваской в промышленных целях, т.к. несмотря на четкое описание, что, когда и как делать, нужно закваску чувствовать, понимать, что с ней происходит, когда и как ее обновлять.

Применение

1. препятствует развитию раковых клеток;
2. предотвращает болезни желудочно-кишечного тракта, процессов дизбактериоза, газообразования;
3. предотвращает образование тромбов, предотвращает ожирение и снижает вес;
4. снижает сахар в крови;
5. не вызывает брожение и воспалительных процессов в организме;
6. повышает иммунитет;
7. безопасен для аллергиков;
8. уменьшает грибковую среду в организме - особенно актуально для астматиков

Ручная работа

Хлеб на закваске готовится в ручную по старинным рецептам - только мука, вода, соль. Поэтому очень многое зависит от настроения людей, а настроения часто следствие отношений – в семье, на работе. Творческая работа завязана на эмоциях. Вот поэтому у нас всегда играет музыка: и заснуть не дает ночью (у нас ночное производство хлеба), и настроение улучшает, а иногда и ритм задает формовщицам.

Команда

В нашей команде собрались очень разные люди. Безусловно, есть профессионалы, которые уже более 10 лет в пекарском деле. А есть просто верующие люди (конечно же, с мед книжкой), для которых бездрожжевой хлеб – это следование за Божьей волей. Но всех объединяет идея – сделать качественный продукт, улучшающий здоровье людей.